春笋排骨汤里的排骨林薇薇选的是精小排。
肉色粉嫩,骨髓处透着鲜红。
林薇薇把排骨斩成两指宽的方块,冷水入锅。
随着水温缓慢升高,原本清澈的水中开始浮起一层细密的灰色浮沫。
她守在锅边,手持长勺耐心地将这些血污一点点撇净,直到汤水恢复透明。
不一会儿,林薇薇将焯好水的排骨捞出,用温水逐一冲洗掉附着在骨头缝里的碎渣。
接着,林薇薇取来一只厚实的黑砂瓦罐。
这种瓦罐透气性极好,最能聚气。
她先在罐底铺上两片厚厚的老姜,压上一把扎得紧紧的小葱结。
排骨入罐,注入足量的井水。
她猛火催动,瓦罐里发出“咕嘟咕嘟”的沉闷声响,让排骨里的油脂与香气在沸腾中初步释放。
随后,她将灶里的明火撤去大半,只留下几块暗红的炭火,盖严罐盖。
排骨先得熬上一个时辰,笋片才能下进去。
林薇薇正准备将腌制好做叉烧肋排肉的排骨煎制,厨房进来了人。
端王前脚进,后头还跟来一个。
林薇薇抬头一看,哦呦?萧天翊?
他怎么会出现在端王府?
他身上穿了一件石青色的暗纹纻丝便服,那是再寻常不过的京中公子打扮,可穿在他身上,被撑得挺拔如松,宽肩窄腰的线条分明,少了三分肃杀,多了几分性感。
林薇薇赶紧收起自己打心底起的好色眼神。
她现在的身份是被端王请来王府上做饭的厨神弟子林生,万不可在端王这儿露了马脚。
她收敛神色,执刀的手稳稳放下,对着来人行了一个端正的厨礼。
“小人林生,见过王爷,见过这位大人。”
她的声音纵然因为刻意模仿男声粗了些,但毕竟年纪在这儿放着,声音还带着少年人特有的清润。
“哎呀,林师傅快别多礼!”
夏景琰笑得还是那副没心没肺、人畜无害的模样,他对着林薇薇显摆道,
“你瞧瞧,这可是咱大夏的战神,雁门关的少将军萧天翊!
我跟你说,自打他回京,不论哪位大人请他,谁请都请不动。
这不,今儿这位将军倒是主动来我这儿了。
萧将军听闻府上今日请了天厨大典的名厨,说近日在京外军营操劳,胃口不佳,特来讨一碗热汤喝。
哎哟喂,林生你听听,咱们这位铁打的战神什么时候也开始讲究起这口腹之欲了?
这理由找得,本王若是不应,倒显得本王吝啬了!”
林薇薇听着端王的调侃,面上还得维持着那副谦逊少年的模样,心里却早就翻了个底朝天:胃口不佳?讨碗热汤?萧天翊啊,你撒谎能不能走点心!
夏景琰看了一眼目光灼灼盯着林薇薇的萧天翊,凑近林薇薇,压低声音却又正好能让萧天翊听见,碎碎念着:
“你别瞧他整天冷着个脸,这萧将军在京城可是香饽饽。
那萧府的门槛儿早被媒婆们快踏成了平地。
从当朝宰相的千金到六部尚书的嫡女,个个哭着喊着想往他府里塞人,偏生这铁树不开花,急死个人咯~”
好啊,萧大将军,媒婆都踏破门槛了?
瞬间,林薇薇对萧天翊的担忧全无。
端王这几句话怎么听得她心里酸酸的。
她借着给萧天翊行正式礼节的动作,背对端王给萧天翊递过去一个眼神:哇,战神大人,行情挺俏啊?
萧天翊被这一眼扫得浑身一紧,他喉结动了动,却碍于端王在场,只能生生受了这一记眼神。
“王爷过誉了,萧某不过是个粗人。”
萧天翊的话是对端王说的,但目光还是锁在林薇薇身上。
好些天都没见她了。
他跟风进一回来一听说她被带到了端王府,他急了。
直接找了个由头就找过来了。
这端王可不简单......
“既然萧将军大驾光临,本王得厚着脸皮跟林师傅再讨几道下酒菜了。”
夏景琰不在意地笑嘻嘻地搓了搓手,
“林师傅,你看这……”
“王爷放心,添菜不过是举手之劳,林生定不让萧将军失望。”
林薇薇答应得极为爽快,就是“萧将军”三个字从牙缝里挤出来,萧天翊听出来点莫名的火药味。
夏景琰见林薇薇要忙,原本还想挽起袖子搭把手,却被萧天翊一把按住了肩膀。
“王爷,后厨烟大,莫要误了林师傅发挥,咱们在前院等候便是。”
萧天翊说着,不容拒绝地带着端王往外走,临走前那一眼,满是“回头再跟你解释”的无奈。
厨房重新安静下来,唯有瓦罐里的排骨汤发出沉闷的咕嘟声。
林薇薇重重地将腌制好的排骨盆放在了案板上。
既然是来喝汤的,那这一罐子春笋排骨汤可不够啊,还得再加两道菜。
加什么好呢?
林薇薇再次到食材区晃悠了一圈,有了主意。
她先把腌制入味的肋排从盆中夹出来,里面的排骨已经吸收了酱汁的精华,呈现出一种沉稳的暗红色。
她去到外面问了外面的小厮,小厮帮她在厨房找出了一副由细铁丝密织而成的云纹烤架。
她利落地拨开灶底的红炭,将那些明火未熄的炭块压在灰下,只余下一层透着暗红荧光的文火炭。
林薇薇把肋排整齐地码放在架上,横置于炭火上方一寸处。
随着温度升高,排骨表面的水分开始沁出,发出极其细微的“滋滋”声。
她右手拿着长筷,左手每隔几分钟翻动一次排骨。
慢火养肉,急火毁骨。
炭火的红外热力一点点渗透进两指宽的骨缝,将排骨内部的筋膜悄悄化开。
渐渐地,原本湿润的排骨表面开始收紧微干,一股混合着果木炭香与酸甜的肉香迅速弥漫开。
等到排骨烤至六分熟,表面呈现出一种磨砂般的质感时,林薇薇放下长筷,取出一个精致的小瓷碗,里头盛着她现调的蜂蜜水。
那蜂蜜一看就是好蜂蜜,质地浓稠如胶,兑入少许井水后泛着金灿灿的光泽。
她手持一柄柔软的羊毫小刷,蘸饱了蜜水往排骨上刷。
第一遍刷蜜,蜜水顺着微干的肉理滑入,瞬间被高温锁死,原本黯淡的排骨表面立刻焕发出一层清亮的薄光。
待蜜水凝结,她再次翻面。
肋排内部的油脂开始抵挡不住热力,顺着肉褶缓缓渗出,与表层的蜂蜜交融在一起,形成了一层细密透明的小油泡。
最后再刷一次蜜,如此反复三次,原本的暗红色在蜜光与油脂的浸润下,彻底蜕变成了馋人的琥珀亮红。
《边关小厨娘:将军来碗热汤?》— 纯情小兔鸡 著。本章节 第681章 什么?媒婆都踏破萧府门槛了? 由 岁雪书院 整理,如需阅读完整章节请翻页。
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